Bodega Catena Zapata,唯一入选帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》的阿根廷酒庄

[ 美食与美酒 ] 2019-05-17 编辑:Jessica

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每个国家都有自己的经典代表,而您无疑就代表了阿根廷,作为一种经典的阿根廷葡萄酒,请您总结一下,Catena的最大的特色是什么?


我们酒庄是在1902年成立的,已经有超过100年的历史了,葡萄园是传统和创新的结合,我的曾祖父酿出了第一瓶这片土地上的马尔贝克,开创了传统,而我和我父亲这二代人,我们立足传统,拥有了这里更多的葡萄园,其中有一些海拔高达1500米,如何运用这样的风土去酿造出优雅,并具有陈年潜力的酒。就如同我曾祖父100年前酿造第一瓶马尔贝克一样,需要我们对土壤和气候了如指掌,才能酿出更优质且更能陈年的酒。同时,我们的酒庄也出产高质量的霞多丽干白葡萄酒。这,是100年前不曾有的,霞多丽这个品种需要凉爽的气候,如果气候太温暖,酒就会缺乏结构,要酿出花香和矿物感兼具的葡萄酒,就需要善用凉爽的气候。在传统和创新上的结合,可以说是我们的特色。


您谈到了风土,现在在中国也经常谈论,那您对风土的看法是什么?


风土很重要,有些人认为风土是土壤和气候的结合,有些人认为风土只是土壤,这并不准确,风土包括了海拔,土壤和光照等诸多因素。因为我们在高海拔有更多的日照,如果你没有这些重要的部分,没有相匹配的风土条件,就不能酿出同样优质的葡萄酒。而门多萨,是一个优质的葡萄酒产区,因为土壤非常古老,是在安第斯山脉上的冰川融化的时期就形成的,此间经历了数百万年。在形成之初安第斯山脉被冰川覆盖,我相信中国也有类似的风土环境,所以当冰川融化时,岩石留在上层,黏土沉积到下层,形成了不同位置风格迥异的土壤。而且,高海拔处比较寒冷,低海拔处较温暖。但并不意味着所有高海拔的地方都具备优质葡萄园的特质,这也是为什么我说我们家族同样是先锋派,因为我们一直在不停研究探索,我们在很多不同的葡萄园实验性种植,来寻找最合适的风土,最后才找到了诸如:Adrianan和Nicolas这样优质的单一葡萄园. 可能你会认为这里的温度和波尔多很相近,赤霞珠和马尔贝克应该会生长地很好,或者和勃艮第很相近,可能很适合霞多丽和黑皮诺, 但当你真的开始尝试种植,结果却让人大跌眼镜,因为诸多其他风土条件截然不同。虽然,风土是酿出好酒的基石,但即使在门多萨这样的优质葡萄酒产区,也不能断言整个产区都具备真正优质的风土。所以你更需要不断尝试,寻求完美的地理位置.这不但需要努力,有时候还需要运气, 这更像是人生的法则.

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