澳门丽思卡尔顿酒店「丽轩」呈献全新极致美馔体验

[ 澳门 ] 2019-03-25 编辑:Jessica

澳门丽思卡尔顿酒店旗下的米芝莲一星餐厅「丽轩」,刚委任拥有数十载丰富厨艺经验的何汉升师傅,出任中餐行政总厨掌舵「丽轩」,为热爱粤菜的宾客带来全新享受,并为高级粤菜重新定义。

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酥脆蒜香银鳕鱼是展现何师傅创意和烹调海鲜功架的杰作,灵感源自港式避风塘炒蟹,他以澳门及葡萄牙饮食文化的重要食材─鳕鱼为主角,并严选产自法国、肉质鲜嫩、味道鲜美的银鳕鱼。先将鱼块裹上脆浆酥炸,然后与脆蒜一起回镬快炒。在何师傅高超的厨艺下,即使容易松散的鱼肉在回镬时亦能保持完美卖相,而且外脆内嫩,香口非常。

 

砵酒焗虾球煲是另一必试的海鲜菜式,何师傅再次在传统菜式上加添创新元素,以越南大虾取代生蚝,并以甜砵酒入馔,更添澳葡色彩。

 

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