一口吃到苗寨里,贵州俏苗岭凯里酸汤鱼

[ 美食与美酒 ] 2018-05-10 编辑:Jessica

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俏苗岭源自贵州千户苗寨,以天然古朴的匠心手法百分百还原苗岭大山的民族特色,全方位传承贵州历史悠长的原生态饮食文化,将多元化的民族风情带入现代摩登的时尚之都。

 

所谓一方水土养一方人,每一个城市都有专属于自己的美食印记,这些独具个性的民俗风味皆因本土的地理环境与自然条件而逐步演变,慢慢形成。贵州是浩如烟海中的一缕清泉,其高原地域得天独厚,天然孕育出百余种口味迥异的特色辣椒,而食盐的匮乏促使贵州人创造了“以酸代盐”的调味方法,形成了如今自成一体的复合型酸辣文化。六千余款的黔味佳肴,融入了十八个聚居当地少数民族的精粹,糅合了世代传承的民间工艺,呈现出千滋百味、野趣天成的舌尖美馔。

 

凯里酸汤鱼,在品类繁多、个性鲜明的黔式料理中,独领风骚,流传千年。它不仅是苗族人心中家乡的味道,也是贵州,乃至中国的文化隗宝,被评为国家级非物质文化保护遗产。地道的凯里酸汤,需选用清水江巴拉河的天然山泉水、贵州当地高原梯田大米以及苗岭深处无污染的野生小番茄,手工制作,天然发酵。搭配酸爽十足的糟辣椒与香气独特的木姜子油,调制出色泽鲜红、清香怡人、酸辣鲜美的诱人底汤。层次分明的酸辣与鲜嫩柔滑的鱼肉是最佳组合,佐以不同品种的鲜鱼能够带来截然不同的美妙体验。稻花鱼,清新脆嫩;黑鱼,Q弹柔韧;乌江鱼,软糯油润;黄辣丁,细腻绵密,伴以苗族秘制蘸水共同品尝,各具特色、老少皆宜。凯里酸汤鱼不仅能够带来唇齿间的享受,更能提供人体日常所需的营养成份。小小的酸汤内蕴藏着丰富的天然乳酸,具有开胃健脾、降脂养颜的特殊功效,是现代人养生减肥的最优选择。

 

众所周知,贵州是美酒的故乡,酿酒的工艺与饮食的文化同样历经岁月的沉淀与洗礼。从制曲、发酵、蒸馏,到勾兑、窖藏,都有自成一派的工艺与手法,代代相传,驰名远洋。与美酒佳酿相匹配的是苗族人渗入血液的饮酒文化,从日常生活到节日庆典,都离不开花式多样的酒歌、酒礼。它既体现了苗族热情好客的淳朴民风,又延续了苗寨传承千年的神圣礼节。

 

此次,俏苗岭首店正式落户上海繁花似锦的南京路步行街,为广大食客奉上诚意满满的三重福利。五一假期开门大吉,一路放价!雪花肥牛,精致涮菜全场5.1折,零利润分享民族风味。现制活鱼整月半价,低门槛品尝非遗美馔。手工精作苗绣礼袋搭配特色镇宁波波糖,传递着来自大山的美好祝福。重重惊喜,片片心意,只为架起贵州民族文化与海派城市生活间的互动桥梁,以苗族丰富多彩的美食美酒为基石,弘扬传承千年的苗岭文化,呈现千姿百态的苗寨风情。


十二道黔味

 

凯里酸汤鱼

源自贵州凯里的非物质文化遗产,是苗族传承千年的民间美食。萃取清水江新鲜山泉水与高原梯田大米、苗岭野生小番茄自然发酵,搭配手工糟辣椒调和出酸辣香醇,鲜香浓郁的特色汤底,蕴含丰富的天然乳酸,是健胃提神,清热养颜的佳品。添加现制活鱼,佐以秘制蘸水,令人齿颊留香、回味无穷。

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